Frøken Svennevig
Café Kølberts kyndige, åndelige og korporlige leder
En serveringens Florence Nightingale
Frk. Svennevig er en dame med en fast hånd, som i den gode sags tjeneste godt kan svinge en kindhest.
Hun havde oprindeligt et Kysthotel lidt syd for Esbjerg, hun arvede tilbage i 1930erne, men fra 1985 har hun rejst med Café Kølberts tjenerstab på landevejene som lejetjener.
Disse år har givet hende mange gode oplevelser, men somme tider har hun også set mere end hun bryder sig om.
Frk. Svennevig sørger for en perfekt afvikling af serveringen. Og som hun siger om moderne ledelsesformer: “Tillid er godt, men kontrol er bedre!”
“Med høflighed og pli
– bliver der ingen krig.”
Drukkenskab og dårlig opdragelse kommer aldrig til at stå på Frk. Svennevigs ønskeseddel.
Derimod mener hun ikke de ansatte tager skade af kogt kål og håndens arbejde.
Det er vigtigt ikke at vænne sig til for meget komfort.
Hvis de unge mennesker skal more sig, er musik fra blokfløjte en ide. Det er ikke alt for æggende.
“Taknemmelighed og nøjsomhed er vigtige dyder.
Et varmt måltid mad er bedre end rede penge
– og det skal de ansatte også huske.”
“Århusianske Café Kølbert bliver en eksportvare fra Dansk Turistråd til det øvrige Norden på linje med Royal Copenhagen, Tivoli, Legoland og Zoologisk Have i København,
– og SAS-direktøren er allerede hemmeligt forelsket i Frk. Svennevig.”
Frk. Svennevig lytter oprørt til klage fra en utilfreds gæst.
Frk. Svennevig synes ikke at kvinder skal lede noget som helst, men da hendes egen mand omkom ved en tragisk brand på Kysthotellet lige før den store krig, måtte hun lede de arme lederløse tjenere …
“Det er muligt, at damer ikke skal stå i spidsen for noget, men når nu mandfolkene er så småt begavede, har man en moralsk forpligtelse.” udtaler Frk. Svennevig.
Frøken? spørger De nok. Ja Frk. Svennevig har taget sin frøkentitel tilbage efter hendes mand gik bort.
(Læs evt. om den tragedie her)
Hun synes ikke “enkefrue” egner sig til festlige lejligheder.
Frk. Svennevig er det ubestridte overhoved i Café Kølberts tjenerstab. Streng, men retfærdig. Hun tolererer ingen slinger i valsen og kan sin Emma Gad.
Hun sørger for at tjenerstaben er på tæerne og tager sig ordenligt ud – at tøj og frisure sidder, som det nu skal.
